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冰激凌市場競爭“升溫” 誰會成為“寵兒”?

來源:36氪   作者:   時間:2019-06-21 15:06  字號選擇:

夏熱來襲,當季主角“冰激凌”市場競爭也如火如荼。在中國整體消費升級的不斷加溫下,冰激凌市場正上演著前所未有的激烈競爭,并帶動了品類的增長,從這些產品來看,幾乎都在走創意、高端路線,其中以“中街1946”為代表的國產品牌受到市場熱捧。業內人士分析認為,隨著市場競爭越發激烈,產品口味、包裝與配方和品牌營銷成為品牌突圍的新舉措。


中國冰激凌市場潛力巨大 或將超千億


據龍品錫中國冰激凌市場研究中心統計,2018年,中國冰激凌市場的總量達1239.37億元,產銷量高達506.42萬噸,包括冰激凌在內的全國冷凍冷藏食品行業的市場規模,則超過8000億元。而前瞻產業研究院曾分析,預計到2021年,中國冰激凌市場規模有望超過1600億元。    


雖然全國的冰激凌消費總量躍居第一位,但是我國人均水平還是顯著低于美國、瑞士等發達國家。根據相關機構數據,目前中國人均消費冰激凌2.5公斤,而日本人均消費是中國的4倍,瑞典是中國的6倍,美國則是中國的9倍。由此可見,中國的冰激凌市場仍然擁有很大的發展空間。


業內專業人士表示,經過幾十年的發展和創新,中國冰激凌和冷凍冷藏食品行業,完成了從產品研發、口味創新、品牌升級等多個方面的提升。從中低端開始向高端化方向發展,一些主打高端、營養健康的區域性好品牌、好產品層出不窮。


另外,消費人群也在隨著發展而發生變化。在冰激凌市場中,小孩曾經是這一產業消費的主力軍,可謂“得童心者得天下”。然而近年來,年輕消費群體的擴大在促使行業產品變得更多元。


“網紅”產品受追捧 “鯰魚效應”凸顯


在中國整體消費升級的不斷加溫下,冰激凌市場正上演著前所未有的激烈競爭,并帶動了品類的增長。各類冷飲甜品店、新興網紅冰激凌品牌不斷涌現,為冰激凌市場帶來前所未有的挑戰,同時也意味著更巨大的潛在發展空間。


相關數據顯示,伊利、蒙牛、和路雪、八喜、雀巢五大傳統品牌的銷售額占據總體冰激凌市場的前五位。然而,隨著消費市場和消費場景的變化,具有網紅性質的新興冰激凌品牌逐漸在激烈的市場拼殺中突出重圍。一方面,一些品牌跨界入局冰激凌市場,吸引了許多年輕消費者捧場;另一方面,一些新銳的冰激凌品牌借助電商等新零售渠道迅速擴張,爭搶市場份額。


在眾多競品中,“中街1946”因其“以老孕新”的特殊性而備受關注。 “中街”這個隸屬于沈陽“中街冰點城”旗下的品牌,八九十年代街邊的冰柜里,常能見到5分或1毛錢一支的中街老冰棍。2015年左右,僅中街老冰棍這一款產品,線下市場就達近30億支年出貨量。


冰激凌市場競爭“升溫” 誰會成為“寵兒”?


與此同時,市場在發生劇變——市場研究咨詢機構英敏特的數據顯示,59%的中國消費者更愿意多花錢購買100%純天然和無添加的冰激凌產品。


2015年,中街關注到了冰激凌市場消費升級的趨勢,也參考了不少國外品牌的產品和形象定位,決定做品質升級和形象升級,主打全球選材、無添加劑的健康理念。中街1946這個子品牌應運而生——它的首家門店在沈陽誕生。2016年,中街1946天貓旗艦店也成功上線——區別于其母品牌中街的傳統定位,這是一個新銳國貨品牌,主打產品定價最高達到28元一支。得益于品牌優勢,中街1946人氣快漲。以天貓平臺為例,2018年6.18雪糕銷售額達到了1500萬。而今年的業績更是驚人,根據天貓數據顯示,中街1946用45分鐘成交超去年6月1日全天。在一小時75萬支堆成的“冰山”中,有8成也就是60萬支來自國貨品牌。僅中街1946一家,就貢獻了近30萬支。


顏值+品質產品將成為市場寵兒


歐睿咨詢2018年發布的《中國冰激凌市場調研報告》顯示,雖然從2013年到2016年,冰激凌零售市場銷量持續下滑,但2017年開始逐漸回升,而且零售銷售額在消費升級的帶動下仍然持續上升,整體產品單價提升了4%。


業內人士認為,如此漲價也正是迎合了當下冰激凌市場愈發高端化的趨勢,漲價就必須伴隨著一定的創新性,并以提升自身競爭力為前提,使得產品自身的價值感與價位同步上漲,如此才會更容易被消費者所接受,而這也正是當下冰激凌行業發展愈發高端化的核心所在。


英敏特《2017中國冰激凌報告》顯示,分別有85%、76%和65%的受訪消費者,愿意為冰激凌的健康、品質和商品體驗升級買單。所以,那些主打真材實料、天然健康及高顏值、高品質的冰激凌品牌成為更多消費者的最愛。以“中街1946”為例,摒棄常見的木質簽棒思想框架,中街1946特意選用安吉毛竹為原料,經7道工序制成環保、新鮮的竹簽,同時也為雪糕增添了一抹淡淡的竹香。摒棄傳統雪糕磚塊造型,中街1946邀請歐美設計大師在產品頂端添加了1946浮雕設計,為其增添高雅別致感。


冰激凌市場競爭“升溫” 誰會成為“寵兒”?


食品產業分析師朱丹蓬表示,近年來,人們對冰激凌產品的消費需求進一步升級,比起消暑解渴的單一功能,消費者更關注產品帶來的全面感觀享受的感性追求,場景式消費更能觸達消費者多元化的需求。以中街1946為例,除了線下門店外,其在觸達消費者的渠道也同樣開始變得多樣化:無論是優質內容引導的口碑營銷,還是直播與電商的結合,或者線上與線下的深度互動,中街1946瞄準中高端消費人群,倡導“有儀式感的宅家生活”:吃雪糕前先拍照打卡,在朋友圈曬一下“蜜汁角度”;悠閑的午后,把雪糕放在盤子里搭配著水果一起吃,新的吃法打開新世界大門…… “場景化”已成為釋放消費潛力的重要新方式,誰能夠抓住新趨勢,誰就能更好地抓住消費者的心,這也正是中街1946從眾多雪糕品牌中崛起的重要原因之一。


據中街1946相關負責人介紹:“我們在北、上、廣、深都已布局,目前的動作是全面展開招商計劃,面向全國邀請有志之士加盟,且有一系列加盟合作政策,從開店選址到運營推廣,中街1946都會有專業團隊給予全面指導,從0到1一路支持。中街1946還特別推出“維客保險制度”,為每一位合作伙伴的投資安裝‘保險’。”


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關鍵詞:冰激凌市場 融中財經 投資 
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